Как использовать картофельную воду?

Ведь это уже не просто вода, а полезный и универсальный отвар, особенно, если картофель варили в мундире. Крахмалистая и густоватая, картофельная вода может использоваться в качестве загустителя, она улучшит вкус и текстуру теста, её добавляют в блюда для дополнительного аромата и даже в почву, чтобы насытить её питательными веществами.

Польза от картофельной воды – несомненна: она содержит витамины B и C, калий и клетчатку, фитонутриенты (каротиноиды и флавоноиды) – всё это способствует хорошему состоянию здоровья. Также она помогает снизить кровяное давление, улучшает работу мозга и нервной системы, уменьшает воспаление и нормализует пищеварение.

Вот шесть основных способов её использования:

1. В качестве загустителя

Для тех, у кого аллергия на кукурузу или пшеницу или ведёт безглютеновый образ жизни, картофельная вода -- самая подходящая замена загустителя из муки или кукурузного крахмала.

2. При варке супов

Когда варите суп с картофелем, вместо обычной воды используйте картофельную воду: она загустит бульон и добавит питательные вещества.

3. Для выпечки

Картофельная вода – отличный компонент для приготовления хлеба, особенно  картофельного или кукурузного или иной выпечки. Известно, что картофельный крахмал добавляют в тесто при изготовлении масляных бисквитов, песочного печенья или тортов: это придаёт им рассыпчатость, более мягкую и влажную текстуру мякиша. А картофельная вода – это и есть крахмал, разведённый водой. Только всё хорошо в меру: из-за лишнего крахмала хлеб или тесто быстро черствеет. Поэтому действуйте согласно рецепту.

4. Для подливки

Используя картофельную воду, можно приготовить подливку без добавления загустителей. Для этого в горячую картофельную воду добавьте бульон  (мясной, грибной, рыбный, куриный или овощной), приправы или сухую пряную зелень, соль и свежемолотоый перец и, помешивая, проварите на среднем огне до загустения. Если хотите, чтобы подливка была гуще, добавьте немного картофельного или кукурузного крахмала.

5. В качестве удобрения

Свежую охлаждённую картофельную воду (только не солёную!) можно использовать в качестве удобрения для растений – это натуральная калиевая подкормка. Только предварительно процедите воду: кусочки картошки приманят мошкару и прочих насекомых. Если считаете, что картофельная вода очень концентрированная, разбавьте её обычной отстоянной водой.

6. Для хорошего пищеварения

У кого плохое пищеварение, вам поможет картофельная вода. Она поможет и от вздутия живота, если её приправить сельдереевой солью и добавить растительное масло.

Как хранить картофельную воду

Если вы планируете добавлять картофельную воду в тесто, лучше её заморозить, разлив по формочкам для льда или просто в целлофановые пакетики.

Если хотите использовать её в ближайшее время, она сохранится в стеклянной банке или в пищевом контейнере в холодильнике. Но не больше двух дней: она станет сладкой и повлияет на вкус блюда.

Подробнее: http://zpravda.ru/news/novosti/vodu-v-kotoroy-varilsya-kartofel-mnogie-prosto-vylivayut-i-zrya-est-6-variantov-ee-dalneyshego-primeneniya