Лениногорские вести

Как приготовить заливную рыбу

На смену традиционным блюдам из мяса говядины, свинины и баранины пришли блюда из рыбы, которые становятся все популярнее с каждым днем. Рецептов из нее существует множество. Она содержит огромное количество необходимых организму витаминов и полезных веществ, что дает преимущество при выборе в ее пользу.

Одним из оригинальных рецептов из рыбы является заливное, пришедшее из романтичного Парижа. Хоть это блюдо и не является русским, оно быстро набрало популярность и стало занимать почетное место на праздничных столах.

Как приготовить заливную рыбу

Заливное из рыбы и холодец между собой легко спутать, однако готовятся они по – разному: заливное готовится из насыщенного бульона, в который добавляется желатин. Обязательным в его приготовление является то, что вода должна быть абсолютно прозрачной, а украшать его можно на усмотрение.

Рецепт заливной рыбы с желатином

Существует множество рецептов приготовления заливной рыбы с добавлением желатина. Главное в его приготовлении – соблюдать определенную последовательность действий, чтобы добиться нужного результата. Для этого понадобится:

  • рыба в целом виде(не обязательно);
  • желатин – 10 гр.;
  • овощи на усмотрение.
  1. Сварить бульон из головы и хвоста рыбы. Это займет примерно 1 час.
  2. Подготовить желатин.
  3. Из готового бульона убрать части рыбы и процедить через марлю до прозрачности.
  4. Когда жидкость станет прозрачной, добавить желатин и прогреть все вместе, не давая закипеть.
  5. Залить ей подготовленную основу и отправить в морозильник для застывания.

Рыбное заливное без желатина

Рыбное заливное делают и без добавления желатина, но застывает оно дольше. Такой рецепт более прост и подходит для тех, кто не любит густую консистенцию. Готовится данное блюдо точно так же, только пропускается момент с добавлением желатина. Лучше всего для такого блюда подойдет красная рыба(хорошо застывают хребты), так как из белой традиционного варианта добиться будет невозможно из – за высокого содержания в ней жира.

Какая рыба лучше подходит для заливного

Заливное из рыбы отличаются нарядностью и красивым оформлением. Чтобы получить правильное блюдо, следует обращать внимание на основной ингредиент. Речные рыбы в основном не подходят. Подбирать следует те сорта, из которых можно получить красивый прозрачный бульон. Широко используются рыбы, у которых с наименьшим количеством костей:

  • семга;
  • минтай;
  • форель;
  • судак;
  • треска.

Как приготовить заливную рыбу из горбуши

Данный рецепт отличается от остальных добавлением овощей, благодаря чему блюдо, считающееся закуской, может стать полноценным обедом.

Понадобятся:

  • горбуша;
  • свежие шампиньоны – 150 гр.;
  • морковь – 3 шт.;
  • зеленый горошек (консервированный) – 1 банка;
  • желатин – 15 гр.;
  • приправы.
  1. Очистить горбушу от костей и поставить варится вместе с порезанной морковью примерно полчаса.
  2. Посыпать специями и сушеным чесноком.
  3. Подготовить желатин.
  4. Грибы очистить и сварить до готовности с добавлением специй.
  5. Достать из бульона рыбу и морковь, остудить и процедить до прозрачности.
  6. Ввести желатин в бульон и подогреть полученную смесь.
  7. В форму выложить зеленый горошек, готовые грибы, мясо рыбы и залить все полученной жидкостью.
  8. Остудить полученное блюдо 4 часа.

Смесь красной рыбы и грибов может удивить, поскольку не является популярным, однако благодаря такому сочетанию блюдо получится сытным и в то же время легким. Для получения насыщенного цвета, можно добавить в бульон немного шафрана.

Заливное из трески

При приготовлении заливного с треской основным моментом является подкрашивание бульона. Прозрачность бульона остается главным требованием, но его можно сделать разноцветным, что придаст блюду необычный вид.

Необходимые ингредиенты:

  • треска – 1 кг;
  • свекла большая – 1 шт.;
  • желатин – 20 гр.;
  • морковка – 3 шт.;
  • специи;
  • зелень
  1. Голову и хвост трески поставить вариться на большом огне, а после закипания уменьшить его.
  2. Очистить филе от костей и снять чешую. Через 40 минут варки убрать части рыбы из воды и отправить порезанные на кусочки филе в бульон.
  3. Морковь порезать на кружочки и отправить в бульон вместе с кусочками рыбы.
  4. Подготовить желатин, согласно инструкции.
  5. Достать ингредиенты из бульона и процедить его до прозрачности. Добавить порезанную свеклу и снова поставить вариться на 15 минут до изменения цвета.
  6. Убрать свеклу, снова процедить, влить в бульон готовый желатин и перемешать.
  7. В форму выложить филе рыбы, овощи, зелень и залить полученной жидкостью.
  8. Остужать в течение 4 часов.

Автор 

http://domovouyasha.ru/kak-prigotovit-zalivnuyu-ryibu/

Нравится
Поделиться:
Реклама
Комментарии (0)
Последние новости
  • 18 февраля 2018 в 24:26
    Искусственный интеллект стал учиться в десять раз быстрее Британская компания DeepMind разработала новый метод обучения нейронных сетей, сочетающий передовые алгоритмы и старые видеоигры.
    18
    0
    0
  • 17 февраля 2018 в 23:15
    Илья Лагутенко: «Сыну нет дела до моих «стариковских» советов» У cолиста группы «Мумий Тролль» год выдался богатым на события. 16 февраля на экраны выходит фильм «SOS матросу», в котором Илья сыграл главную роль и впервые выступил в качестве продюсера, 18 февраля музыкальный коллектив выпускает альбом «ВОСТОК Х СЕВЕРОЗАПАД», а осенью Лагутенко отпразднует 50-летие.
    31
    0
    0
  • 17 февраля 2018 в 22:15
    7 вещей, которые успешные люди успевают сделать до 7:30 утра Успешные люди очень разные, но их объединяет одна общая черта: там, где другие видят непреодолимые препятствия, они находят новые возможности. Тревис Бредбери рассказывает о семи утренних привычках, которые отличают их от простых смертных, с трудом просыпающихся по утрам.
    75
    0
    0
  • 17 февраля 2018 в 20:52
    Семь этапов до рака Какие этапы последует перед началом такой страшной болезни?
    90
    0
    0
  • 17 февраля 2018 в 20:17
    Существует ли дружба между мужчиной и женщиной? Перед человечеством стоит масса важных вопросов, многие из которых до сих пор остаются без ответа. Сегодня ведется довольно много различных дискуссий и споров на тему того, существует ли дружба между мужчиной и женщиной. Психология и отходящие от нее другие науки не схожи в своих мнениях, однако мы считаем, что это личное дело каждого - верить в такие отношения или нет. Но все-таки давайте попробуем разобраться в данном вопросе.
    54
    0
    0
  • 17 февраля 2018 в 19:51
    Поклонница травмировала шею певцу Стасу Пьехе Пьеха заявил, что если боль в шее у него не пройдет, то он не сможет дать концерт в следующем городе.
    94
    0
    0
  • 17 февраля 2018 в 19:12
    Семь человек погибли и один пострадал в ДТП На трассе Керчь - Симферополь столкнулись легковой автомобиль и три грузовика, сообщили в пресс-службе МЧС по региону
    176
    0
    0
  • 17 февраля 2018 в 18:45
    Говорят, молоко сокращает жизнь?правда ли это? Потребление молока в больших количествах не только не избавляет от переломов, но и может даже повысить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, показало новое исследование, проведенное шведскими учеными.
    98
    0
    0
  • 17 февраля 2018 в 18:02
    Дотянуть до весны: как пережить холода без больничных Нехватка солнца, постоянные пробки на дорогах и стресс из-за опозданий и кучи дел – все это жутко утомляет. Под конец зимы у многих снижается иммунитет. Большинство из нас испытывает нехватку витаминов и чутко реагирует на смену погоды. Так что же делать, чтобы обойтись без больничных в преддверии тепла? Укрепление иммунитета должно включать в себя четыре компонента: хороший сон, сбалансированное питание, движение и позитивные эмоции.
    65
    0
    0
  • 17 февраля 2018 в 17:39
    Британка сделала кулон из своего мизинца в честь дня рождения своего бойфренда 30-летняя Торз Рейнольдс увлекается татуировками, пирсингом и всем тем, чем хоть как-то можно изменить свое тело
    80
    0
    0
  • 17 февраля 2018 в 17:05
    Полина Гагарина показала себя в новом образе Популярная певица Полина Гагарина показала снимок из Лиссабона, на котором она позирует с новой стрижкой. Поклонники артистки неоднозначно встретили перемены в своем кумире.
    103
    0
    0
  • 17 февраля 2018 в 16:44
    10 мультфильмов, которые интересно смотреть и детям, и взрослым Детям не покажешь «Игру престолов», а «Свинка Пеппа» (при том, что она очень милая свинья) вряд ли впечатлит взрослых. Мы составили для вас подборку мультфильмов, которые можно смотреть всем вместе.
    70
    0
    0
  • 17 февраля 2018 в 16:30
    Лениногорск принимает республиканское Первенство и Чемпионат по смешанному боевому единоборству (ММА). В спорткомплексе “Юность” города Лениногорска состоялся торжественное открытие Первенства и Чемпионата Республики Татарстан по смешанному боевому единоборству (ММА), по итогам которого сильнейшие спортсмены войдут в сборную РТ и будут защищать честь Татарстана на Чемпионате и Первенстве Приволжского федерального округа.
    78
    0
    0
  • 16 февраля 2018 в 19:23
    Новости Лениногорска от 16.02.2018
  • 14 февраля 2018 в 19:07
    Новости Лениногорска от 14.02.2018