Чтобы понимать пищевую и вкусовую ценность грибов, их условно делят на несколько категорий. В России принято разделять съедобные грибы на 4 категории. Наиболее ценная первая категория.
I категория
К первой категории относят грибы отличных вкусовых качеств. Характерный и самый ценный представитель грибов 1 категории — Белый гриб (Боровик). Из всех видов боровиков большинство соответствует этому определению.
