Когда от рыбы больше вреда, чем пользы
Рыбу традиционно позиционируют как продукт исключительно полезный, в частности, благодаря ее знаменитому жиру, жирным кислотам омега-3. Часто остается за кадром вред рыбы, а ведь его тоже может принести употребление обитателей водоемов.
Дело в том, что рыба, подобно губке, вбирает в себя токсины, химические и тяжелые соединения, которых в современном океане может обнаружиться ой как немало. Здесь можно говорить о свинце, ртути и о полихлорированных бифенилах (ПХБ) — таинственных веществах, грозящих смертельной опасностью.
Какое-то время их очень активно использовали в промышленности, полихлорированные бифенилы входили в хладагенты, лаки, краски, смазки. Потом ученые доказали, что эти самые бинефилы не подвергаются разрушению — напротив, они интенсивно накапливаются в жировых тканях, откуда их нельзя каким-либо образом вывести, и провоцируют злокачественные опухоли. ПХБ изъяли из обращения и повседневной человеческой жизни, но они никуда не исчезли из воды, а значит, жировые ткани рыб также продолжают их содержать.
Однако это вовсе не означает, что, боясь вреда рыбы, нужно от нее отказаться полностью. Следует просто помнить ряд правил.
1. Делайте выбор в пользу низкортутных мореродуктов и рыбы: молодого тунца, сайды, дикого лосося и креветок.
2. Высокортутная рыба должна быть исключена из рациона или употребляться как можно реже. Речь идет о белом тунце, кафельнике, рыбе-мече, акуле, королевской макрели.
3. Дикая рыба предпочтительнее откормленной в фермерских хозяйствах. Там ее потчуют высококонцентрированными кормами, в которых много тяжелых металлов и токсинов. Кроме того, такая рыба очень жирная, а ведь именно в жировых тканях скапливаются вредные вещества.
4. Отдавайте предпочтение рыбе, завезенной из Латинской Америки. Считается, что тамошние обитатели водоемов являются наиболее экологически чистыми. А вот выловленная в Ирландии и Шотландии рыба заслужила репутацию самой грязной.
Фото: https://pixabay.com/ru
http://assol-club.net/2014/03/kogda-ot-ryby-bolshe-vreda-chem-polzy/
Следите за самым важным и интересным в Telegram-каналеТатмедиа