В Казани молодые повара из 18 стран впервые пройдут с флагами по Баумана и обсудят главные вопросы индустрии

Одним из ключевых событий впервые станет проход участников по улице Баумана. Молодые повара из 18 стран пройдут с флагами своих государств по главной пешеходной улице города и возложат цветы к памятнику Мусе Джалилю. Этот жест символично связывает турнир с юбилейной датой поэта и подчеркивает статус Казани как культурной столицы, где международный диалог происходит не только на уровне форумов, но и через гастрономию и общие ценности.

Еще один важный акцент программы – международный круглый стол о здоровье в профессии повара. Дискуссия с названием «Цена профессии: здоровье повара как главный ресурс индустрии» поднимает тему, о которой в индустрии говорят все чаще: высокая нагрузка и выгорание сокращают профессиональный путь поваров. В обсуждении примут участие шеф-повара, представители ресторанного бизнеса и медицинские специалисты. Речь пойдет о физических нагрузках, режиме работы, стрессе и ответственности работодателей. Задача – не просто обсудить проблему, а зафиксировать конкретные решения. По итогам планируется сформировать рекомендации по сохранению здоровья поваров и передать их в профессиональные сообщества.

Отдельной частью программы станут открытые мастер-классы, которые будут проходить ежедневно в дни проведения турнира. Любой желающий сможет стать зрителем и увидеть, как готовятся национальные татарские блюда – треугольники, хворост, умач и другие. В мастер-классах примут участие самые разные гости: блогеры, спикеры, сами участники турнира, а также дети с ограниченными возможностями здоровья. Такой формат делает программу более открытой и объединяет людей с разным опытом вокруг кухни и традиций.

Сам турнир при этом сохраняет свою главную интригу – формат «черного ящика», где участники узнают набор продуктов только перед стартом.

«Для меня это будет первый опыт участия в таком международном турнире. Формат “черного ящика” станет настоящим вызовом, потому что я не буду знать, с чем предстоит работать, но именно в этом и есть интерес. Я привезу с собой вкусы Индонезии и постараюсь передать их в своих блюдах, даже если ингредиенты окажутся совсем другими», – отметил участник из Индонезии Мохамад Бриан Файзал Путра Бхакти, член Ассоциации исламских шеф-поваров и кухни Индонезии.

По словам организаторов турнира, в этом году турнир все больше становится площадкой не только для соревнования, но и для открытого разговора о будущем индустрии – от культурного обмена до условий работы на кухне.

Отметим, что третий Международный турнир молодых поваров имени Юнуса Ахметзянова среди начинающих профессионалов кухни в возрасте от 16 до 25 лет пройдет с 13 по 15 мая в рамках XVII Международного экономического форума «Россия – Исламский мир: КазаньФорум». Организаторами турнира выступают Ассоциация рестораторов и отельеров Республики Татарстан, оргкомитет «КазаньФорума» совместно с Академией молодёжной дипломатии при поддержке Правительства Республики Татарстан и Группы стратегического видения «Россия – Исламский мир».