В подарок – бэлиш с тыквой

В этот раз своим «фирменным» блюдом она собралась угостить людей с ограниченными возможностями, проживающих в Лениногорском доме-интернате. Здесь она частый гость. 

Задумав благое дело, вернувшись в шесть утра после ночной смены из своего любимого детского сада, насладившись крепким кофе, она засучила рукава. Мы тоже наблюдаем за процессом. 

«Сегодня я готовлю бэлиш с тыквой и пшеном. Популярен также другой вариант — с тыквой и с рисом. Можно добавить и сухофрукты — кто как любит. Но я в качестве основы сегодня выбрала пшено — оно придает особый вкус бэлишу. Вот я тыкву очистила от кожуры и семечек, нарезала небольшими кубиками. Все перемешала, добавила соль, сахар, сливочное масло. Мягкое тесто у меня уже готово. Сейчас сформируем бэлиш и отправим в духовку», — рассказывает она.

 Пока пирог румянится, Райфя Марсовна рассказывает о своей жизни. Раньше она работала в детском саду № 24 поваром. Лет 30 готовила все самое вкусное и полезное для малышей. «У нас в садике такая традиция — в сентябре готовим вместе с детьми бэлиши с тыквой. Малыши сами выбирают на участке плоды. Затем участвуют в приготовлении бэлиша. Заведующая Илюза Ильгизовна Хисамова такую традицию приветствует и поддерживает», — делится Райфя Марсовна. 

Потом она по состоянию здоровья перешла работать в этом же саду охранником. Однако любовь к кулинарии в ней осталась навсегда. «Особенно люблю печь пироги с тыквой и калиной. Эти угощения дарю друзьям на дни рождения. И моя семья любит такие бэлиши — и дети, и внуки», — говорит она. Даже примерно посчитать сложно, сколько пирогов с тыквой напекла она за все годы. Очень много. Но, по ее словам, каждый новый пирог отличается от предыдущего. Это зависит от теста, сорта тыквы, других ингредиентов, и ...настроения. В основном тыкву выращивают в огороде в деревне. Первый помощник Райфи Марсовны — ее муж Мухтар Мухарямович. Почти 40 лет они вместе. У них трое детей, четверо внуков. Он — мастер на все руки: плотник, столяр и заядлый рыбак. Лет 25 вместе с мужем ездит на рыбалку и Райфя Марсовна. 

«Как-то поехала с ним на Каму, и мне понравилось. Все-таки отдых на природе. Мухтар ловит только на удочку. «Охотится» за лещом. У мужа есть и палатка, и лодка моторная. И как-то так получилось, что самую крупную рыбу он поймал на мое 55-летие — это был сазан весом в 6,5 кило», — делится наша героиня.

 Но рыбалка — это от случая к случаю. А вот угощения из тыквы готовит она каждую неделю. Не только бэлиши. Очень вкусными получаются ее блюда из тыквы в глиняных горшочках. В этом году тыква особенно хорошо уродилась — привезли из деревни 25 штук. Такое количество с осени до весны хватает. Но одно дело готовить для семьи и друзей, и другое — для совершенно незнакомых людей. Зачем она берет на себя эти хлопоты? 

«Хочется порадовать людей, которые остались без тепла близких. Особенно перед Новым годом. Для меня самой это тоже доставляет большую радость. Для проживающих в Доме-интернате готовлю с особым старанием», — объясняет она. 

И вот наступает время вытаскивать бэлиш из духовки и ставить на стол. По всей комнате разливается аппетитный запах. Угощение немного «отдыхает». И затем на руках хозяйки отправляется в Лениногорский дом-интернат для престарелых и инвалидов. 

К ее приходу люди в предвкушении праздника уже собрались в столовой. Пирог еще горячий. Румяный, как на картинке. Угощение достается каждому. 

«Очень вкусно. Вкус детства. И здесь у нас повара — отменные! И пирогами часто балуют. Но, если к нам кто-то придет в гости — это для нас целое событие. Для нас главное — внимание, ощущение доброты людей. Спасибо большое Райфе Марсовне», — признаются здешние обитатели. 

«Мы благодарим Райфу Марсовну за открытость, доброту. Хорошо, что есть такие люди, которые дарят тепло другим», — считает Рамис Галеев, директор этого учреждения. 

«Под Новый год все загадывают желания. О чем мечтаете вы?», — интересуемся мы напоследок у нашей героини. 

«Да мне особо ничего не нужно. Лишь бы было здоровье. Всем я желаю здоровья. И ясного неба над головой — это всегда актуально. Чтобы мамы, бабушки пекли вкусные пироги с тыквой, радовали своих детей, внуков, родных», — говорит она. В следующий раз она собирается навестить обитателей уже в новом, 2023 году. И мы желаем Райфе Марсовне здоровья и благополучия! 

Асия Махмутова.