Новостная Лента
Всё про глютен: понять и простить
Решил, что пора расставить все точки над i в теме глютена, опираясь на личный опыт, интервью экспертов и исследования.
Глютен - комплекс белков проламина и глютелина. Ой, простите, слишком душно. Сделаю "потише".
Еще раз. Глютен - это белок, который содержат пшеница, рожь, ячмень и ещё тритикале (гибрид первых двух культур). И не забываем производные пшеницы: булгур, кускус, манка.
Теперь снова душная справка: белок пшеницы называется глютен, а белок остальных злаков имеет свои названия: во ржи — секалин, в ячмене — гордеин, а в овсе — авенин. Не благодарите, вы же мечтали об этом знать!
Следите за самым важным и интересным в Telegram-каналеТатмедиа
Оставляйте реакции
