БАБУШКИНЫ ВАРЕНИКИ для лениногорцев

Для теста:

350 г муки

1 яйцо

140 г нежирной сметаны

По 0,5 ст.л. сахара и соли

Для начинки:

900 г. квашенной капусты

250 г репчатого лука

По 0,5 ст.л. сушёного укропа и петрушки

Перец и соль по вкусу

Квашеную капусту (если нужно) промываем, отжимаем и обжариваем на сковороде в подсолнечном масле до золотистого цвета. Перекладываем в тарелку. Пассеруем нарезанный кубиками лук и добавляем к капусте. Посыпаем всё сушёной зеленью, перемешиваем - начинка готова. Просеиваем через сито в глубокую миску муку, добавляем туда же сметану, яйцо, соль и сахар, замешиваем густое эластичное тесто. Заворачиваем его в полиэтиленовую плёнку, оставляем при комнатной температуре на полчаса, после ещё раз хорошенько вымешиваем. Затем раскатываем тесто в тонкий пласт и стаканом вырезаем кружки. В середину каждого выкладываем начинку, заворачиваем как пельмени, варим в подсоленной воде пять минут после закипания. Едим со сметаной или растопленным сливочным маслом.