Волонтёр из Лениногорска Рима Портнова готовит чак-чак для отправки бойцам СВО

«Девочки, родные, солдатам нужно отправить чак-чак!» – такой клич услышали участники группы «С любовью и молитвами» от ее руководителя Эльмиры Уламасовой. Медовое восточное чудо способно придавать сил и поднимать настроение: по легенде его придумали кочевники, так как оно имеет долгий срок хранения, что особенно ценится нашими бойцами.
 
«Чак-чак? Принято!» — ответила активист группы — Рима Портнова и поспешила на свою кухню, чтобы использовать продукты, казаны, кастрюли, миски, скалку и свой кулинарный талант по назначению! «Приезжайте, будем делать чак-чак!» — пригласила она нас в свой гостеприимный дом.

Глядя на Риму Гильмешариповну, хозяйку дома, невозможно поверить, что этой милой улыбчивой женщине 62 года. Невысокого росточка, шустрая, Рима Портнова просто олицетворяет собой средоточие кипучей энергии: она водит машину, вместе со своими внуками катается на велосипеде, коньках и роликах, гуляет в лесопарке, ухаживает за большим огородом, выращивает на грядках всевозможные овощи, а в ее теплице на ветках краснеют помидоры размером с лошадиную голову!
 
С февраля 2023 года Рима является волонтером в группе «С любовью и молитвами». Невероятно, но быстро управившись с домашними делами, она спешит в добровольческий штаб, чтобы вместе со своими единомышленницами трудиться над изготовлением маскировочных сетей.

«Как удается поддерживать дом, хозяйство и огород в идеальном порядке, откуда столько времени?», Рима смеется, а на ее лице — ни следа усталости, лишь обезоруживающая улыбка: «Встаю в 6 утра, ложусь в 9 вечера, всё остальное время работаю. Всё успеваю, остается время еще и на внуков: кого в садик, кого в школу отвезти, на кружки и на совместные прогулки, занятия спортом. Еще для бойцов собрала душистые травы душицу и зверобой. А на улице в сетчатых поддонах подсушивается пастила из собственных яблок — тоже для солдат. Всегда и во всем мне помогает сноха Ляйсан — жена Артема!».

Рима Гильмешариповна живет с семьей Артема, младшего сына. Старший — Денис со своей семьей проживает в Москве, они одобряют волонтерскую деятельность своих родственников.
 

«Когда готовлю для наших земляков, на глаза наворачиваются слезы, переживаю за каждого бойца. Одновременно испытываю душевное удовлетворение, что таким образом помогаю», — делится моя собеседница.

Ловкими движениями Рима замешивает тесто. «У меня тут три яйца от собственных несушек, 1 чайная ложка майонеза, чуть-чуть соды и соли», — комментирует хозяюшка процесс изготовления чак-чака. Вскоре из-под деревянной скалки «отдохнувший» под полотенцем мягкий и эластичный шарик теста превращается в тонкий ровный пласт.

В это время на подмогу к Риме Портновой приходит команда «Ух»! Это внуки, которые ласково называют свою бабушку «дэу эника». Когда команда волонтеров переезжала в новое помещение на Суворова, 3 (выделенное в прошлом году главой Лениногорского района Маратом Гирфановым), на уборку комнат Рима Портнова приехала со своим «маленьким подразделением». Вооружившись тряпками, ведрами, метлами, бригада помощников помогла навести порядок в новой мастерской.
 
«Берите разделочные доски, ножи и приступайте к нарезке полосок», — организовала работу любимых внуков их дэу аника. 10-летняя Азалия, 8-летняя Алия и 6-летний Роберт аккуратно, старательно и в то же время быстро справились с поручением. Не по годам серьезные и сосредоточенные, ребята понимают всю ответственность возложенных на них обязанностей: их бабушка рассказывала им, как и во время Великой Отечественной войны маленькие дети помогали в тылу своим отцам и дедам: гнули спины на полях, изготавливали на фабриках и заводах детали для снарядов.

«Ребята стояли на ящиках, так как не могли дотянуться до станков, в помещениях стоял холод, а сильный голод лишь усиливал усталость и изнеможение. Но дети терпели лишения, так как мысль была одна: «Всё для фронта, всё для Победы!» — вот такие рассказы РимыПортновой слушают ее внуки, впитывая уважение к истории Отечества...
 

«Всем спасибо, все свободны!» — отпускает внуков Рима, а сама приступает к жарке чакчака. Как жаль, что фотография не может передать ароматы татарского национального блюда: в хорошо разогретом масле в пузырьках шкворчат и превращаются из белых кусочков в румяные пузатые «колбаски».

Быстро помешивая их, Рима рассказывает: «Жарим до легкого золотистого цвета. Не передерживаем: при слишком высокой температуре тесто быстро темнеет и может подгореть. Готовые кусочки выкладываем на бумажные полотенца или пергамент (я кладу в дуршлаг) — так стечет лишнее масло.

Далее готовим сироп: в кастрюле с толстым дном соединяем мёд и сахар (можно добавить 1–2 столовые ложки воды — это поможет сахару быстрее раствориться). Нагреваем на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем прогреваем смесь ещё 1–3 минуты на очень слабом огне. Важно не довести до тёмной карамели — иначе чак-чак получится жёстким».
 
Обжаренное тесто Рима переложила в большую миску и сразу залила его, пока сироп горячий. Перемешанные горячие кусочки, словно не замечая, что они обжигают ладони, мастерица быстро сложила в порционные упаковки. Смоченными в холодной воде руками, Рима сформировала аккуратные индивидуальные «посылочки»: получилось чуть более 400 граммов в каждой.

Рима улыбается и с татарской хитринкой в глазах отвечает: «Есть ли польза от чак-чака? Да, и немалая! От мёда: натуральные сахара дают быструю энергию, ферменты помогают пищеварению, витамины группы B поддерживают нервную систему, антиоксиданты укрепляют иммунитет. От яиц в тесте в итоге мы получаем: легкоусвояемый белок, витамины A, D, E!».

Уже завтра весь этот чак-чак отправится в составе гуманитарного груза на передовую для наших земляков — бойцов СВО. А еще от щедрой души Римы Портновой, от ее теплых рук поедут на фронт и другие «стратегические» продукты: токмач — татарская лапша, которую очень любят наши земляки, заготовки с помидорами, огурцами, заботливо законсервированные для солдатского стола. А еще мочалки, чтобы после боя у бойцов была возможность смыть с себя фронтовую пыль и грязь.

Солдатскую душу обязательно согреют письма и рисунки от внуков Римы. «Желаю тебе много здоровья и сил, скорее возвращайся домой, мирного неба над головой», — разноцветными фломастерами максимально аккуратно выведено на листке бумаге детским почерком. Старательно сложенное в треугольник послание получит военный адресат и будет носить у сердца, как напоминание о доме, детях. Треугольники надежды» — так иногда называют письма из дома военнослужащие…

Как жаль, что фотография не может передать те головокружительные ароматы, которые издают заготовки будущего татарского национального блюда: в хорошо разогретом масле в пузырьках шкворчат и превращаются из белых кусочков в румяные пузатые «колбаски».

На полках буфета Римы Портновой Благодарственные письма от главы Лениногорского района Марата Гирфанова, со словами признательности за вклад в оказание помощи военнослужащим, принимающим участие в спецоперации.

«Благодарим за гражданскую позицию и преданность общему делу», — сказано в документе. «Своей помощью, силой духа и добротой вы помогаете людям, которым нужна ваша поддержка и внимание. Вместе мы сможем сделать еще больше добрых дел!» — сказано в Благодарности от М. В. Носовой — начальника отдела социальной защиты Лениногорска: Рима является автоволонтером и по первому зову мчится что-то доставить, увезти-привезти.

PS. Знаете, почему письма от детей солдаты носят у сердца? Потому что они пахнут домом. Чак-чак Римы делает то же самое: один кусочек этого татарского национального блюда с золотистым мёдом возвращает бойца на минутку в детство, к бабушкиным рукам, где нет войны, а есть только любовь... Пока мы читаем эти строки, внуки Римы уже помогают ей мыть посуду, а сама она, скорее всего, начинает новую партию теста. Помощь не бывает маленькой: мочалки, чтобы смыть грязь боя, травы для чая, рисунки фломастерами... Всё это складывается в одну большую заботу. Спасибо вам, Рима Гильмешариповна, за урок настоящего патриотизма!

Автор текста и фото: Ильмира Гареева.