Домашняя сгущёнка за 10 минут

Рецепт:

Молоко 200 мл

Сахар 180 г

Вода 2 столовые ложки

Масло сливочное 50 г

Сухое молоко 1 стакан

Молоко довести до кипения, но не кипятить.

В сотейник с толстым дном и высокими бортами всыпать сахар, влить воду, готовить, помешивая, на среднем огне. С момента закипания варить ещё минуту, до растворения сахара.

Затем положить масло, перемешать до однородности. Помешивая, готовить до изменения цвета в карамельный.

Смесь должна перестать пениться.

Влить горячее молоко.

Варить, помешивая, до однородности.

Аккуратно, чтобы молоко не убежало.

Когда масса перестанет пениться и разойдутся комочки карамели, всыпать сухое молоко.

Варить три минуты. Пробить массу блендером или протереть через сито.

Всыпать четверть чайной ложки соли, перемешать. Соль тут действует как усилитель вкуса и проявляет вкус сахара. Остудить в широкой ёмкости, чтобы высота сгущёнки была 1,5 см.

Приятного аппетита!

https://zen.yandex.ru/