Оладьи по рецепту из советской книги: пышные и не опадают после жарки

Признаться, я не очень люблю есть оладьи. Мне больше нравятся обычные блины или панкейки (похожи на оладьи, но жарятся без масла). Оладьи кажутся мне очень жирными! Но эти получились настолько вкусными, что добавила этот рецепт в свою кулинарную книгу.

Что нужно

• мука - 250 г
• молоко - 1 стакан
• дрожжи сухие - 8 г (примерно 1 чайная ложка с горкой)
• яйцо - 1 шт.
• соль - 0,5 ч.л.
• сахар - 3-4 ст. л. (Получатся прям сладкие, но смотрите по вкусу! Если хотите несладкие оладушки, то положите 1 ст. л.)
• растительное масло - 4 ст. л.

Меня позабавило, что в книге написано "добавьте 4 столовых ложки растительного или коровьего масла". Я даже не сразу поняла, что речь идет о сливочном =)

Как готовить

• Берем глубокое блюдо (прям глубокое, потому что наше тесто очень сильно поднимется и увеличится в размере) и наливаем в него теплое молоко:

• Теперь высыпаем в молоко дрожжи. В оригинальном рецепте, конечно, используются свежие дрожжи (те, которые в брикетах), но я беру сухие:

• Молоко должно быть теплым, но не горячим! Если высыпать дрожжи в горячее молоко, они могут погибнуть и тесто не поднимется!

   

• Теперь всыпаем просеянную муку:
• И хорошо перемешиваем наше тесто с помощью обычной столовой ложки или венчика
• Накрываем чистым кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 20-30 минут

• Наше тесто поднимется и станет пышным.

• Кстати, оригинальный книжный рецепт был рассчитан просто на огромное количество порций! Поэтому я уменьшила количество продуктов ровно на 2.

   

• Теперь добавляем к тесту остальные продукты: яйцо, сахар, соль и растительное масло:
• И снова очень хорошо вымешиваем наше тесто. Я сначала мешала ложкой, потом все-таки взяла ручной венчик:
• Теперь нам нужно, чтобы тесто поднялось еще раз. Накрываем блюдо полотенцем и опять убираем в теплое место минут на 15. Через 15-20 минут оно будет выглядеть вот так:

• Если вы вдруг забыли, напоминаю, что с 24 февраля по 1 марта будет отмечаться Масленица. Как раз повод испечь эти чудесные оладьи!

   

  Наше тесто готово, можно жарить оладьи. Но теперь тесто не перемешиваем!

• Разогреваем сковороду на среднем огне и наливаем в нее растительное масло
• Столовую ложку смачиваем в воде и зачерпываем ей тесто. Кладем на сковороду и обжариваем:

Обычно я ставлю рядом с миской с тестом стакан воды и каждый раз окунаю туда ложку. Но не забудьте, что тесто нельзя перемешивать.

Приятного аппетита!

• Жарим примерно 1 - 1,5 минуты и переворачиваем на другую сторону
• Готовые оладьи лучше всего выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло:

•