Необычайно вкусный рецепт рагу из кабачков с тефтелями (с вермишелью) для лениногорских хозяюшек

Состав на 6 порций. На большую кастрюлю с широким дном (вок, казан или сотейник). Время приготовления~1 час. Фарш свиной  – 1 кг; Вермишель – 2/3 стакана (либо – рисовые хлопья); Кабачки молодые – 0,8-1 кг; Лук репчатый – 1-2 головки; Морковь – 1 штука; Перец сладкий – 1 штука; Зелень (базилик, укроп, петрушка) – несколько веточек; Растительное масло – 3 столовых ложки; Перец душистый молотый (или черный) – 1 чайная ложка; Соль – по вкусу; По желанию – зелень сельдерея и 1 помидор (либо 3 столовых ложки томатного соуса).

Как приготовить Нарезать: лук и сладкий перец – небольшими кубиками,   кабачки (очищенные от шкурки и от семя, если они есть) – кубиками чуть покрупнее (помидор нарезаем так же, если используете), морковь – кружочками или полукружьями. Зелень нарезать мелко. Потушить овощи: в кастрюлю налить растительное масло, выложить лук и обжаривать его до прозрачности на среднем огне. Добавить морковь, через 4 минуты – сладкий перец, А еще через пару минут  – кабачки. Перемешать и тушить на небольшом огне (минут 5). Пока тушатся овощи – сделать тефтели: фарш смешать с вермишелью. Посолить, добавить молотый душистый перец. слепить тефтельки (у меня получилось 18 штук). Выложить тефтельки к овощам (желательно в 1 слой). Если кладете помидоры. то сейчас. Долить 0,5- стакан горячей воды (смотря сколько жидкости у вас в кастрюле). Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне и тушить 10 минут. Потом перевернуть тефтельки на другую сторону. Через 10 минут посолить и добавить зелень. После чего, через 2 минуты блюдо готово. Потом накрыть все крышкой и дать постоять минут 20-30 (так будет значительно вкуснее). 

Фото: https://pixabay.com/ru/%D1%84%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8-%D1%84%D0%B0%D1%80%D1%88%D0%B8-%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82-%D0%B8%D0%B7-%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D1%8B-2023247/

http://amamam.ru/ragu-iz-kabachkov-s-teftelyami-s-vermishelyu/