Засолка помидор вкусный рецепт для лениногорцев

Ингредиенты: 

засолочный веник (один на банку) – листва хрена, вишни, смородины, укроп, петрушка, сельдерей, чеснок, перец, горчица в зернах, лаврушка и гвоздика;

растительное масло – одна ложка на банку; соль – 100 – 140 гр на полтора литра воды;

помидоры – 3 кг на две банки; сахар – 20 гр на банку (добавляется при желании).

Как солить помидоры на зиму:

Отбираем крепкие и красные помидорки, отличающиеся плотноватой мякотью. Недозревшие плоды использовать разрешается, но солить их следует в отдельной таре. Помидоры моем. Чтобы они лучше напитались солью – протыкаем каждый зубочисткой.

Банки рекомендуется простерилизовать. Раскладываем помидоры в тару, добавляем «веник». Следите, чтобы листья хрена оказались сверху, чтобы не образовалась плесень. С этой же целью добавляется масло растительного происхождения, своим пятном не пропускающее воздух к овощам. Заливаем не слишком горячий (для зеленых) или остывший (для красных помидор) рассол.

Следите, чтобы не заливать под горло – при брожении он может вытекать. Накрываем банки крышками и оставляем на несколько дней в комнате. Далее банки перемещаются в прохладное место и выдерживаются еще три недели.
Источник: http://receptynazimu.com/recepty-soleniya/pomidorov.html

Фото: https://pixabay.com/ru/